醬香型白酒是單邊發(fā)酵嗎?

不是的。 醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。

醬香型白酒大曲的主要輔料?

醬香型白酒大曲主要輔料是小麥，高溫大曲主要作為優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造的糖化發(fā)酵劑，因其培養(yǎng)過程溫度高，所以稱為高溫大曲。制曲原料用優(yōu)質(zhì)小麥，除少量母曲和水之外，不加任何輔料。

十大平民醬香酒推薦?

A類：茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒 ①茅臺(tái) 毫無疑問屬于第一梯隊(duì)，這款酒通常是用于高端酒局。除宴請(qǐng)親朋好友外，普通老百姓，有好的收成和發(fā)家致富，發(fā)工資獎(jiǎng)金后，節(jié)假日喜歡飲用此款。 ②郎酒 是四川醬香酒的代表，在國內(nèi)醬酒市場(chǎng)中僅次于茅臺(tái)。 ③習(xí)酒

白酒怎么勾兌成醬香型和濃香型?

方法如下 勾兌過程就是就是根據(jù)選擇的原酒進(jìn)行品嘗，找到想要酒水的標(biāo)準(zhǔn)，滿足成品酒達(dá)到的風(fēng)味特點(diǎn)。若要說不同，就是勾兌的香型不同，選擇原酒的范圍不同，突出該香型特點(diǎn)，勾兌過程控制的標(biāo)準(zhǔn)不同。濃香白酒以己酸乙酯為主體香，選擇酒水時(shí)候要選擇多糧型、單糧型、高酯調(diào)味酒、陳味調(diào)味酒等等。醬香白酒勾兌選擇、貯存年限不同的窖底香、醬香突出翻沙酒、回沙酒等等。